Es una de las cocinas de la Península con carácter culinario más marcado. Oficialmente, las fiestas comienzan el domingo con una ofrenda floral a la Virgen por parte de las numerosas peñas taurinas de la ciudad y el pregón. La mayoría de guachinches de Tenerife se encuentran en la zona norte de la isla y surgen en el siglo XVII, cuando los dueños de las viñas de esta zona ofrecían muestras de vino a comerciantes ingleses (acompañados de comida recién hecha) para intentar que los exportaran a Inglaterra.
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